| 見分け方 |
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しし唐は全体につやがあり、緑色が鮮やかなもの、皮に張りがあるものが新鮮です。
ヘタが黒ずんでいたり、果肉が硬いものは避けましょう。 |
| 保存法 |
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乾燥しないようにポリ袋に入れて密封し、10℃くらいの冷暗所で保存します。夏場は冷蔵庫の野菜室に入れたほうがよいでしょう。しかしどちらにしても早めに使い切ることが大切です。 |
| 栄養価 |
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食物繊維が豊富で、緑色の濃いものほどカロテンの含有量が多いので皮膚や粘膜を正常に保ち、消化器系や呼吸器系の抵抗力を高めるのに役立ちます。
また、ビタミンCを多く含んでいるので、免疫機能を高め、疲労回復の働きもあります。 |
| 調理に際して |
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しし唐は丸ごと使うことが多いのですが、ヘタの先端に茶色い部分があれば切り落としましょう。また丸ごと焼いたり、揚げたりする場合は破裂しないように切り目を入れたり、竹串で所々穴をあけておきましょう。
またしし唐はビタミン類が豊富ですので短時間で加熱して、栄養の損失を極力防ぎましょう。短時間の加熱は色も香りも引き立てます。 |
| レシピ |
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しし唐のベーコンロール
材料（4人分）
しし唐1パック（100g）、赤ピーマン1個、ベーコン6枚、マスタード少々
①しし唐は縦に1本切り目を入れ、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにします。
②ベーコンは長さを半分に切り、①のしし唐と赤ピーマンをベーコンで巻き、楊枝で留めます。
③オーブントースターで6分ほど焼き、マスタードをのせて出来上がりです。
茄子・しし唐炒め
材料（4人分）
茄子大2～3本、しし唐1パック（100g）、ごま油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、七味唐辛子少々
①茄子の皮をむいて縦に二等分し、5mm厚さのいちょう切りにします。しし唐はヘタについている茎を切り落としておきます。
②フライパンでごま油を熱し、茄子としし唐を軽く炒め、みりんと酒を加えます。
③水分を飛ばさないように中火で炒め、茄子がしんなりしてきたら、しょうゆを入れ、軽く炒め合わせます。
④最後に七味唐辛子をふり混ぜて出来上がりです。
ツナとししとうのサラダ
材料（4人分）
しし唐2パック（200g）、トマト2個、玉葱1個
ソース（ツナ缶大1缶180g、マヨネーズ1/2カップ、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1）
しょうが汁小さじ2、塩少々
①しし唐は軸の部分を取り除き、金串に刺して焼き網で少し焦げ目がつく位に両面を焼いて、串からはずしておきます。
②①のしし唐に、しょうが汁と塩少々をふり、下味を付けます。
③トマトはくし形に切り、玉葱は薄くスライスし、水にさらした後水気を切ります。
④ツナは軽く油を切ってボウルに入れ、ほぐしてマヨネーズ、しょうゆ、酢を加えて混ぜ合わせ、ソースを作ります。
⑤ボウルにしし唐、トマト､玉葱を入れて合わせ、器に盛ってソースをかけて出来上がりです。 |
