揚げ大根のカニあん<丸果石川中央青果>

揚げ大根のカニあん

材料（4人分）

大根
揚げ油
ゆでカニ身
酒
生姜汁
おろし生姜
万能葱の小口切り

500ｇ
適量
100ｇ
小さじ1
少々
適量
適量

だし汁
酒・みりん・味噌

【水溶き片栗粉】
　片栗粉
　水

1と1/2カップ
各大さじ1

大さじ1
大さじ2

作り方

①　大根は皮をむき、小さめの一口大に切る。カニ身はほぐして軟骨を取り除き、酒を
　　ふっておく。
②　揚げ油を180度に熱して大根を入れ、弱めの中火で10～15分揚げ、最後に火を強めて
　　香ばしく揚げ、油をきる。
③　鍋にだし汁を入れて温め、酒とみりんを入れる。一煮立ちしたら味噌を溶きいれて
　　混ぜたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ほぐしたカニ身と生姜汁を加えて
　　あんを作る。④　大根を器に盛り、あんをかけ、おろし生姜と小口切りの万能葱を
　　天盛りにする。

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