| 実施日時 |
2012年5月25日（金） 9：30～13：30 |
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| 場所 |
食育会館Do |
| 参加者 |
扇台ファミリークラブの皆様 28名 |
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| 講師（料理研究家） |
石野典子、金野範子 |
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市 場 長 |
吉岡信昭 |
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果実部会長 |
西野雅登茂 |
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事務局長補佐 |
指江利明 |
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アシスタント |
永田由希 |
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| テーマ |
初夏のさわやかな加賀野菜メニュー |
| メニュー |
１． トマトごはん |
| ２． 豚ヒレ肉のピカタと新玉葱たっぷりの金時草ソースかけ |
| ３． 太胡瓜とアスパラガスの揚げ出し人参ソース |
| ４． ミルクゼリーのスイカパンチ |
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| 備 考 |
扇台ファミリークラブでは"地域の子供は皆で見守ろう"という理念のもと、クラブに通う子供のお母さんだけでなく、その地域に住む大人もお世話に協力しています。料理教室はまだ数回の参加ですが「子供達にもっと食に興味を持ってもらいたい。食べるということは大事だと知ってほしい」と食育に関心を持つ方がとても多く、秋には講師を招かずに、自分達だけで今までに習ったメニューを親子で作る料理教室を開くそうです。 |
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石野先生からの
ワンポイント
アドバイス |
人参に含まれるカロテンという栄養素は調理方法によって吸収率が違うのをご存じですか。カロテンとは油に溶ける脂溶性ビタミンで皮膚や粘膜等を正常に保持する働きがあります。野菜スティックなどの生食では10％程しか吸収されませんが、茹でると30％、ドレッシングなどの油と合わせて摂取すると80％までアップします。同じ1本を食べるのにも、調理の仕方や食材の組み合わせによって違うことを理解していただき、栄養満点の食事を家族に食べさせて下さい。 |
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食談会でのQ＆A
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質問：加賀野菜の赤ズイキの食べ方を教えて下さい。
答え：主に酢の物に向いています。スジを取って水にさらし
フライパンで空炒りしてから甘酢に漬けると、甘酢が
綺麗な赤色に染まった酢の物ができます。
質問： 加賀野菜のからし菜の食べ方を教えて下さい。
答え：辛味を活かして漬物にするとよいでしょう。60℃位の
お湯（この温度が一番辛味が出ます）をかけてから水気
を絞り、ポリ袋（揮発性の辛味成分が逃げず辛味が増し
ます）に塩と一緒に入れて揉みこみ、3時間ほど置くと
出来上がりです。 |
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| ご参加いただいた皆様ありがとうございました。 |
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